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海参是生活在海边至海底8000多米的软体动物，属于珍品之一，对人体有补肾、益精髓、提高记忆力。防止动脉硬化等功效，但是其价格不菲。 在食材节现场，淡干海参、盐干海参及各种即食海参，每斤价格从几百元到上万元不等，售价在2800-4000多元的干海参居多。而品质最好、价格最高的要数淡干海参。一款日本淡干海参，批给酒店的价格为4600元/斤左右，一斤约有60个，算下来，一只70多元。一家山东有机海参食品公司总经理透露，35-40斤鲜海参才出一斤淡干海参，价格每斤4000元以下的很可能掺了盐或糖。“用盐水注射机注射的还算好的。”他说，有的人炮制的干海参一半都是糖。在加工过程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样，消费者就尝不出甜味了。2011年卫生部下文，生产经营干海参，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。而海参加糖除了能够增重，赚取暴利之外，还可能令营养流失，甚至伤身。 人们购买的海参如果是造假的海参可见其严重的后果，在此希望那些不法商贩们停止销售假海参，切实保证人们健康安全。